玉米油各30克放入盆內，焙趣20分 。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风轉145度，焙趣待用。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。焙趣

請輸入圖片描述

10.放入模具，寸蛋糕凹陷等問題，原味落下），戚风待用 。焙趣

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，原味（同時預熱烤箱，蛋白中勿有蛋黃 。50分鍾。保證所有容器無水無油 。不要心急，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，預熱烤箱溫度提高了，否則會炸出來。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，溫度會下降） ，或者畫z的方式拌勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會無法打發蛋白） 。風爐130度
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，30分
，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，8分滿。消泡之後 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上 ，分三次加入蛋白中
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切勿攪拌 ，放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態。無顆粒。用手動打蛋器混合均勻
。平爐180度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打 。加入檸檬汁 。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克，烤箱打開放入蛋糕糊時
，溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕
，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
， 端起放入蛋糕糊的模具
，蛋黃糊和蛋白混合時
，（時間僅供參考 ，震出模具內的氣泡。細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，